Он начинал как кинодокументалист, но наибольшую известность ему принесли послевоенные ленты "Воскресенье в августе", "Девушки с площади Испания", "Париж - всегда Париж", "Девушка в витрине".
Почти на 30 лет он покинул кино, перейдя в телевидение и став постановщиком популярной передачи "Карусель". Затем вновь обратился к кинематографу, сняв фильмы "Долгая, долгая ночь любви" (2001) и "Вода и пламень" (2003). Его последней работой стала короткометражная лента "Мазолино" (2008).
66-й Венецианский кинофестиваль в этом месяце посвятил творческому наследию Эммера ретроспективный показ его работ.